HUILE D´OLIVE - Picual
L’huile d’Olive Vierge Extra Picual (Huile d´olive Picual) est la principale variété cultivée en Espagne, principalement dans la région d’Andalousie, dans la province de Jaén. Cette variété doit son nom à la forme du fruit ou de l’olive qu’elle produit, car elle se termine par une petite pointe ou un bec.
Nos oliveraies sont immergées dans la Sierra de Cazorla, Segura et Las Villas, la plus grande réserve naturelle protégée d’Espagne et la deuxième d’Europe.
Selon de nombreuses études, les oliviers de montagne offrent des huile plus sains, plus stables et plus résistants à l’oxydation, entre autres qualités, que ceux de la campagne.
La chaîne de montagnes offre une biodiversité impressionnante, en plus d’être une grande source de santé grâce à la qualité et à la pureté de ses sources et de ses rivières d’eaux minérales-médicinales, ce qui constitue une très grande valeur ajoutée pour nos oliveraies, qui coexistent avec des forêts de conifères, parmi cette impressionnante flore de montagne, qui enrichit et nourrit le goût et le profil aromatique de nos huiles; et sont donc clairement différents des autres huiles Premium-Gourmet.
Notre huile Picual nous surprend avec un arôme fruité moyennement intense, avec des notes d’herbe fraîchement coupée, une agréable odeur d’alloza (amandes vertes), de tomate verte et de feuilles d’olivier. En bouche, il possède un énorme pouvoir expressif, bien structuré et persistant, avec une légère amertume et un piquant, indiquant le pourcentage plus élevé d’antioxydants (polyphénols), caractéristiques des huiles de montagne, qui les rendent plus saines et constituent un composant essentiel du régime méditerranéen actuel, très apprécié.
L’altitude, le climat, le sol, l’âge de l’olivier, la date de la récolte, le broyage sont quelques-uns des paramètres déterminants lorsqu’il s’agit d’extraire un authentique Huile Premium.
Caractéristiques de notre
huile d´olive Picual
L’huile d’olive Picual est l’une des variétés d’huile d’olive les plus saines.
Les caractéristiques les plus prononcées de l’huile de Picual par rapport aux autres variétés sont son amertume et son piquant. Il est aussi caractéristiquement fruité et présente un mélange d’arômes herbacés tels que la feuille d’olivier verte et saine, l’herbe, l’artichaut et la tomate verte.
Une autre particularité importante de l’huile de picual est sa teneur élevée en acide oléique (monoinsaturé), qui est fortement recommandée aux personnes souffrant d’hypercholestérolémie, et qui est l’un des facteurs responsables de la réduction du mauvais cholestérol et de l’augmentation du bon cholestérol.
La faible teneur en acides polyinsaturés fait de l’huile d’olive Picual l’une des huiles d’olive les plus stables face au vieillissement et à l’oxydation. En effet, grâce à sa teneur élevée en polyphénols, il contribue à réduire l’oxydation des graisses dans le sang.
De plus, l’huile d’olive Picual est la plus adaptée à la cuisson à haute température, car elle conserve ses propriétés sur plusieurs cycles thermiques.
C’est une huile corsée, puissante et magistrale. Avec une petite quantité, sa présence est perceptible.
Pourquoi choisir notre
huile d´olive Picual ?
Les huiles d’olive de la variété Picual sont les plus stables et les plus résistantes à l’oxydation. Elles offrent également une stabilité à long terme pour le conditionnement et la conservation des huiles.
En plus de la saveur, de l’arôme, des vitamines et de toutes les propriétés du fruit, cette variété résiste à des températures élevées, ce qui permet de l’utiliser pour frire des aliments sans perdre les caractéristiques saines de l’huile, ce qui la rend parfaite pour la friture, la panure et la pâte à frire.
Il est également fortement recommandé cru, où tous ses arômes et nuances peuvent être appréciés.
