HUILE D´OLIVE - Royal
L’Huile d’Olive Vierge Extra Royale (huile d´olive Royal) est une variété d’olivier originaire et exclusive de la Sierra de Cazorla (Jaén), en particulier des municipalités de Cazorla et Quesada.
L’huile d´olive Royal est l’une des huiles les plus exclusives au monde en raison de ses diverses qualités et propriétés bénéfiques, mais elle est en même temps moins connue en raison de sa production géographique limitée, car il s’agit d’une espèce peu cultivée par rapport aux autres variétés.
Les plantations dédiées à la culture de cette variété sont rares. Il s’agit d’une variété qui s’est considérablement développée ces dernières années et qui devient également de plus en plus précieuse pour son exclusivité, ses propriétés et ses attributs.
L’altitude, le climat, le sol, l’âge de l’olivier, la date de la récolte et le processus de broyage sont quelques-uns des paramètres déterminants pour l’extraction d’un authentique huile Premium.
Selon de nombreuses études, les oliviers de la sierra offrent des huiles plus sains, plus stables et plus résistants à l’oxydation que ceux de la campagne.
Nos oliveraies sont situées dans la Sierra de Cazorla, Segura et Las Villas, la plus grande réserve naturelle protégée d’Espagne et la deuxième d’Europe.
Celle-ci offre une biodiversité impressionnante, en plus d’être une grande source de santé grâce à la qualité et à la pureté de ses sources et rivières d’eaux minérales-médicinales, ce qui constitue une très grande valeur ajoutée pour nos oliveraies qui coexistent avec des forêts de conifères, parmi cette impressionnante flore de montagne qui enrichit et nourrit le goût et le profil aromatique de nos huiles, les rendant notoirement différentes des autres huiles d´olive Premium-Gourmet.
Caractéristiques de notre
huile d´olive Royal
L’huile d´olive Royal est une substance grasse saine pour le cœur, avec une proportion élevée d’acides gras, notamment d’acides gras monoinsaturés, de polyphénols et de vitamine E.
Il a une couleur jaune tendre et est dominé par des arômes fruités et frais de tomate, d’olive verte, de figue et de pomme.
En bouche, l’huile royale est très délicate et élégante. Il possède un arôme doux et parfumé et une saveur qui évoque les fruits sains et frais, qui reste intacte lors de la mise en bouteille.
La concentration de polyphénols dans la variété Royal est plus élevée que dans les autres variétés, étant la plus élevée de toutes les variétés espagnoles. Il a également une forte concentration d’acide oléique, qui est bénéfique pour contrôler et même réduire le cholestérol.
Les huiles royales plus tardives se caractérisent par un fruité plus prononcé, avec des notes de vanille, de fruits mûrs, de figues séchées… Il évolue des arômes verts typiques de la récolte précoce aux arômes doux de la mi-récolte, avec une amertume et un piquant imperceptibles.
Le huile d´olive Royal est plus cher que d’autres variétés plus courantes. Ceci est dû à une combinaison de caractéristiques de l’anatomie de l’olivier, de la productivité, de la difficulté de la récolte, et aussi de la demande croissante. Elle est produite en petite quantité par rapport aux huiles des autres variétés.
Ses propriétés et caractéristiques organoleptiques (couleur, goût, odeur et texture) sont très différentes et spéciales par rapport au reste des variétés, d’où sa rareté et son exclusivité.
Pourquoi choisir notre
huile d´olive Royal ?
Le Royal est une variété très populaire dans le secteur de la restauration et est utilisé pour accompagner une grande variété de plats qui se combinent bien avec les huiles fruitées et épicées en général.
Lorsque nous le portons au nez, son arôme fruité et d’olive verte est surprenant, et d’autres arômes tels que la figue, le poivron vert, la tomate et le plant de tomate peuvent être appréciés. Il y a aussi un soupçon d’amande verte avec des notes de pomme, de poire et de banane verte.
