Assurance de la qualité des aliments
QUALITÉ
Suivi permanent de l'oliveraie à l'emballage
APELLATION D´ORIGINE CONTRÔLEE SIERRA DE CAZORLA
Elle possède l'écosystème le mieux gardé d'Andalousie
BROYAGE À FROID
En dessous de 27 degrés Celsius
PRIMÉ D.O.
Reconnaissance nationale et internationale
LE RESPECT DE L'ENVIRONNEMENT
Des oliviers cultivés selon les normes de "production intégrée".
Engagés dans la production de la meilleure matière première et de la meilleure santé, nous disposons des mesures de contrôle de qualité les plus exigeantes, et nous sommes avalisés par le Conseil régulateur de l’appellation d’origine (A.O.C.) Sierra de Cazorla.
Toujours impliqué dans l’amélioration continue par la recherche et l’innovation et l’éducation nutritionnelle pour aider le public à comprendre les avantages de notre HUILES.
Chez Olivo de San Juan, le processus d’obtention de l’huiles commence sur le terrain, parmi les oliveraies où la biodiversité, la flore et le sous-sol vont de pair, créant un espace idéal pour la croissance, le développement et la maturation de l’olive.
Pour nous, il est prioritaire de contrôler l’ensemble du processus, de l’olivier à la bouteille. L’une des tâches les plus importantes à prendre en compte pour obtenir des huiles équilibrées et harmonieuses est l’arrosage et le respect du calendrier biodynamique pour tenir compte des jours où il est opportun de tailler, d’arroser ou de récolter les fruits.
Notre équipe technique analyse les olives sur les arbres pour vérifier que le fruit est à sa maturité optimale. Une fois analysées, les olives sont récoltées, broyées et mises en bouteille, une tâche que nous réalisons avec délicatesse, affection et passion, pour obtenir une huile unique de la plus haute qualité.
Nos olives viennent directement de l’olivier pour être broyées le jour même de leur récolte.
Nous disposons d’installations de pointe, préparées pour pouvoir effectuer le broyage des fruits en moins de douze heures après la récolte.
Une fois l’huile extraite, elle est soumise à des contrôles et des analyses pour vérifier sa qualité et ses propriétés. Ensuite, les huiles sont soumises à un contrôle de dégustation par des experts formés à différencier les attributs olfactifs et gustatifs.
Une fois cette procédure passée, notre huile aura un goût et une odeur excellents, sans aucun défaut.
La classification et le stockage ultérieur de l’huile sont également des facteurs déterminants de la qualité du produit.
La protection de l’huile facilitera la conservation et l’entretien de ses qualités, c’est pourquoi, une fois l’huile extraite, elle est placée dans des cuves en acier inoxydable inertisées pour une parfaite conservation, ce qui nous permet de préserver et d’entretenir l’huile, en l’empêchant de s’oxyder.
De cette façon, nous veillons à ce que nos huiles conservent toute leur force et leurs arômes, garantissant ainsi une meilleure conservation des propriétés et des nuances de ce merveilleux fruit fraîchement récolté, maintenant dans nos huiles les propriétés telles que les bioéléments (polyphénols, tocophérols, etc.), qui sont les agents responsables des effets salutaires.
Nous voulons qu’il arrive à votre table dans le même état que s’il était fraîchement moulu.
