زيت - Picual
زيت زيتون العذراء الإضافي هو التنوع الرئيسي الذي يزرع في أسبانيا ، وبشكل رئيسي في منطقة أندلوسيا في مقاطعة جاين. ويدين هذا النوع باسمه إلى شكل الفاكهة أو الزيتون الذي ينتجه ، حيث ينتهي في رأس أو منقار صغير.
وغمرت بساتين الزيتون في سييرا دي كازورلا وسيغورا ولاس فيلاس ، وهي أكبر محمية طبيعية محمية في إسبانيا والثانية في أوروبا.
وطبقا للعديد من الدراسات ، فإن أشجار الزيتون الجبلية توفر قدرا أكبر من الصحة ، وأكثر استقرارا ، وبمقاومة أكبر للتأكسد ، من بين صفات أخرى ، مقارنة بصفات الريف.
وتوفر سلسلة الجبال تنوعا حيويا مثيرا للإعجاب ، إلى جانب كونها مصدرا صحيا كبيرا لنوعية ونقاء ينابيعها وأنهارها من المياه الطبية المعدنية ، وهذه قيمة مضافة عالية جدا لبساتين الزيتون التي تتعايش مع الغابات الصنوبرية ، وبين هذه النبتة النباتية المثيرة للإعجاب التي تغنى بها وتغذي ملامح زيوتنا العطرية والعطرية ؛ لذا فهي تختلف اختلافا شهيرا عن بقية زيت بروميوم – جورميت.
ويفاجئنا زيت البيكوال بعصارة فاكهة متوسطة الكثافة ، مع مذكرات من العشب المقطوع حديثاً ، ورائحة لطيفة من الألوزا الخضراء ، والطماطم الخضراء وأوراق الزيتون. وفي الحضيض ، تتمتع بقوة تعبيرية هائلة جيدة البنية ومستمرة مع مرارة وحكة معتدلة ، وهو ما يشير إلى أعلى نسبة مئوية من مضادات الأكسدة (polyphenols) ، والتي تتميز بها الزيوت المنشورة ، الأمر الذي يجعلها أكثر صحة وكونها عنصراً أساسياً في النظام الغذائي المتوسطي اليوم.
الارتفاع ، والمناخ ، والتربة ، وعمر شجرة الزيتون ، وتاريخ الحصاد ، والطحن هي بعض البارامترات المحددة عند استخراج بروميوم زيت الأصلي.
خصائص نفطنا Picual
زيت الزيتون المصور هو أحد أصناف زيت الزيتون الأكثر صحة.
وأبرز خصائص زيت بيكوال فيما يتعلق بالأصناف الأخرى هي مرارته وحكته. كما أنه يتميز بثماره ومزيج من العطور مثل أوراق الزيتون الخضراء والصحية ، العشب ، الخرشوف ، والطماطم الخضراء.
وهناك خصوصية أخرى مهمة لزيت بيكوال ، وهي ارتفاع محتواه من حمض الأوليك (أحادي المشبع) ، وهو أمر مستصوب للغاية بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول ، وهذا واحد من المسؤولين عن الحد من الكوليسترول السيئ وزيادة نسبة الكوليسترول الجيد.
إن انخفاض محتوى الأحماض المتعددة الأطراف يجعل زيت الزيتون البيكوال واحدا من أكثر زيوت الزيتون استقرارا عند الشيخوخة والأكسدة. في الواقع ، مع مستويات عالية من polyphenols ، أنها تساعد على الحد من أكسدة الدهون في مجرى الدم.
وبالإضافة إلى ذلك ، فإن زيت الزيتون البيكوال هو الأنسب للاستخدام في المطبخ عند درجة حرارة عالية ، لأنه يحافظ على خصائصه في عدة دورات حرارية.
وهو النفط مع الجسم ، قوية وmestoso. ويلاحظ وجود هذا المركز بقدر ضئيل.
لماذا نختار نفطناPicual
وزيوت الزيتون من نوع بيكوال هي الأكثر استقرارا ومقاومة للأكسدة ، وتتيح أيضا الاستقرار على المدى الطويل لتعبئة الزيوت وحفظها.
بالإضافة إلى الطعم والأروما والفيتامينات الموصوفة وجميع الخواص التي تحدث من الفاكهة ، هذا التنوع مع درجات حرارة عالية ، الحقيقة التي تسمح الطعام المقلي دون فقدان الخصائص الصحية للزيت ، لذلك هو مثالي لصنع المقلية ، والخبز ، والتكاثر.
ويوصى أيضا بدرجة كبيرة من الخام ، حيث يتم تقدير كل ما لديها من الأروما والفروق الدقيقة.
